Je vyvinutá presne na mieru na cestá, ktoré majú pri vaľkaní držať tvar. Cesto z tejto múky má jemnú štruktúru, nelepí sa a netrhá, preto je vhodné na vykrajovanie drobných tvarov, najmä pri príprave lineckého pečiva a čajového pečiva. Perfektne podporí krehkosť cesta na slané koláče a Quiche. Nie je vhodná na kysnuté cestá.