Postup

Cviklu umyte, pokrájajte na štvrtinky a dajte na plech s papierom na pečenie. Pridajte roztlačené strúčiky cesnaku, zalejte olejom a upečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 45 minút domäkka. Cviklu s cesnakom nechajte vychladnúť, olúpte a rozmixujte.

Zemiaky dôkladne umyte a uvarte v osolenej vode domäkka. Sceďte ich, olúpte a nastrúhajte najemno.

Do misy nasypte krupicu, pridajte zemiaky, vajce, soľ, cviklu s cesnakom a vypracujte vláčne cesto. Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkajte z cesta valčeky s priemerom 2 cm. Pokrájajte ich na 2 cm dlhé kúsky a vytvarujte z nich gnocchi. Jemne ich sploštite vidličkou.

Varte v osolenej vode na miernom ohni, kým nevyplávajú na hladinu (nevarte ich v príliš horúcej vode a príliš dlho, inak stratia výraznú ružovú farbu). Vyberte ich pomocou dierovanej naberačky a nechajte odkvapkať. Na panvici rozohrejte maslo a gnocchi s natrhanými kúskami mäsa krátko opečte. Dochuťte soľou a čiernym korením.

Na taniere rozdeľte odkvapkané umyté listy rukoly, pridajte gnocchi, mäso a pokvapkajte olejom. Podávajte podľa chuti posypané syrom.