Postup

Do misy robota dajte múku, droždie a soľ. Premiešajte, pridajte vodu a maslo. Použite hnetací hák a spracovávajte asi 10 – 12 minút, kým nedosiahnete krásne pružné cesto konzistenciou podobné plastelíne. Cesto prikryte fóliou alebo vekom a nechajte kysnúť cca 45 minút alebo kým sa jeho objem nezdvojnásobí.

Na štandardnú veľkosť žemlí cesto rozdeľte po 60 g a z každého vyvaľkajte prameň, z ktorého následne upletiete pletenku. Žemle môžete zapletať z jedného, dvoch alebo troch prameňov. Podľa toho deľte cesto.

Pletenky dajte na plech (vyložený papierom na pečenie), zakryte a nechajte kysnúť asi 30 minút, kým viditeľne nezväčšia svoj objem.

Rúru nechajte predhriať na 230 °C. Pletenky postriekajte vodou z rozprašovača, posypte makom, sezamom alebo rascou a nechajte piecť približne desať minút dozlatista. Ak sa žemle za ten čas neupečú, skúste zvýšiť teplotu a pridať 1 – 2 minúty, dlhé sušenie im nesvedčí.

Upečené žemle nechajte aspoň trochu vychladnúť. Najlepšie sú čerstvé, v mikroténovom vrecúšku vydržia mäkké aj do druhého dňa.