Postup

Začnite prípravou cesta. V mise šľahajte najprv maslo a cukor, potom pridajte vajce a žĺtok, zmes by mala pripomínať praženicu. Potom postupne pridajte múku a nakoniec spracujte cesto riadne rukami. Zabaľte do fólie a nechajte hodinu odpočívať v chladničke.

Na tento koláč sa najčastejšie používajú zelené jablká Granny Smith, sú mierne kyslasté a plné šťavy, dobre však poslúžia aj iné jabĺčka. Pokrájané na mesiačiky ich dajte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, cukor, škoricu, muškátový oriešok a prilejte alkohol, asi 5 – 6 lyžíc vody a priveďte do varu, povarte asi 5 minút, pridajte maslo, premiešajte a odložte nabok.

Pred vaľkaním cesta si začnite vyhrievať rúru na 210 °C. Cesto vyvaľkajte a vyložte ním formu na koláč s priemerom 23 cm, presahujúce okraje odrežte. Na cesto naneste jablčnú zmes. Zvyškom cesta koláč zaklopte. Záleží na vás, či utvoríte prúžky, alebo celú pokrievku a napríklad vykrajovačkami doplníte o lístočky.

Potrite rozšľahaným vajcom s cukrom. Pečte 20 – 25 minút.