Postup:

Vymažte a vysypte formu a predhrejte rúru na 160 stupňov C. Teraz príde najdôležitejšia časť pre dokonalú bábovku. Správne vyšľahanie vajec s cukrom v tomto prípade nahrádza funkciu kypriaceho prášku. Vajcia s cukrom šľahajte v hlbokej mise alebo v robote aspoň 15 minút. Musia strojnásobiť svoj objem a takmer zbelieť.

Teraz je čas pridať postupne všetku múku a nakoniec prilejte vlažné maslo.

Dve tretiny cesta nalejte do formy na bábovku, ktorú ste si vopred vymazali a vysypali trochou hrubej múky. Poslednú časť zmiešajte s kakaom – to môže cesto veľmi zahustiť, preto ho môžete zľahka nariediť jednou alebo dvoma lyžicami plnotučného mlieka. Potom vytvorte ľahké mramorovanie kakaovým cestom.

Pečte vo vyhriatej rúre 45 minút, potom kontrolujte špajľou – môžete piecť celkovo až hodinu, záleží na veľkosti bábovkovej formy a rúre. Po upečení opatrne bábovku vyberte z rúry, nechajte ju štvrť hodinky vychladnúť vo forme a potom ju opatrne vyklopte na tanier.