Postup

Do misy robota dajte hladkú múku, cukor, vanilkový cukor a soľ. Premiešajte a v strede vytvorte jamku. Pridajte vlažné mlieko a droždie. Rozmiešajte s trochou múky na riedke cestíčko. Zakryte a nechajte asi 30 minút vzísť kvások. Mal by pekne nadobudnúť na objeme a mali by v ňom byť aj viditeľné bubliny.

Pridajte smotanu, žĺtky, rozpustené maslo (nie horúce), mleté mandle a citrónovú kôru. S pomocou hnetacieho háka vypracujte nelepivé cesto v robote, zaberie to asi 10 minút. Cesto zakryte a nechajte kysnúť (asi 90 minút), kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto rozdeľte na diely s hmotnosťou okolo 40 až 50 g. Každý diel ručne vyvaľkajte do tvaru tenkého valčeka a zmotajte do tvaru judáša. Judáše dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryte a nechajte kysnúť asi 30 až 45 minút.

Vykysnuté judášky ozdobte mandľou a potrite vajcom s mliekom. Dajte do rúry rozohriatej na 180 °C a pečte asi 15 minút dozlatista. Ešte teplé judáše potom potrite medom alebo sirupom a nechajte celkom vychladnúť.