Ingrediencie

• 250 g hladkej múky na piškótové cestá
• 1 lyžička jedlej sódy
• ½ lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 1 lyžica tekvicového korenia – pumpkin spice (možno nahradiť perníkovým)
• ½ lyžičky soli
• 125 ml repkového oleja
• 200 g trstinového cukru
• 2 veľké vajcia
• 250 g tekvicového pyré (neprisladzovaného, čistá tekvica)

Na polevu

• 1 vanička krémového syra (typu Philadelphia)
• 3 lyžice zmäknutého masla
• 130 g práškového cukru (podľa chuti)
• asi 1 lyžica mlieka na zriedenie

Šéfkuchárove doplnky a tipy k receptu

• Domáce tekvicové pyré: V Česku sa horšie zháňa pyré v plechovke. Môžete si ho ľahko urobiť z tekvice Hokkaidó alebo maslovej. Tekvicu rozkrojte, vydlabte semienka a pečte dužinou dolu pri 200 °C asi 40 minút do zmäknutia. Po vychladnutí dužinu rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a navážte si potrebných 250 gramov. Domáce pyré nechajte pred pridaním do cesta dobre odkvapkať na sitku, pokiaľ obsahuje priveľa vody.
• Vymazávanie formy: Formu vymažte a vysypte až tesne pred tým, než do nej nalejete cesto. Keď to urobíte príliš skoro, tuk stečie dolu na dno a vrchné okraje formy by sa mohli prichytiť.
• Skladovanie: Pretože poleva obsahuje krémový syr, mala by sa hotová bábovka uchovávať v chladničke (zakrytá vydrží až päť dní). Pred podávaním ju však nechajte chvíľu stáť pri izbovej teplote, chutí tak najlepšie.