Postup

Do misy nasypte múku a v jamke pripravte kvások. Do jamky nalejte vlažné mlieko, nadrobte droždie a pridajte cukor. Nechajte v teple 10 – 15 minút odpočívať.  Do misy alebo robota pridajte všetky zvyšné suroviny a spracujte hladké nelepivé pružné cesto. Práve tieto vlastnosti podporuje hladká múka na kysnuté cestá. Nechajte pod utierkou v teple 60 minút kysnúť.

Keď cesto vykysne, rozohrejte rúru na 170 °C. Vykysnuté cesto rozdeľte na 3 rovnako veľké diely, vyvaľkajte z nich asi 60 cm dlhé húsenice a zapleťte do vrkoča. Spojte do kruhu. Nechte pred pečením kysnúť ešte 10 – 15 minút pod utierkou na plechu. Pred vložením do rúry potrite rozšľahaným bielkom a posypte pistáciami. Pečte 15 minút dozlatista.