Postup

Pre dokonalý výsledok je nutné mať vajíčka, maslo a tvaroh pri izbovej teplote. Môžete si napríklad večer tieto tri suroviny vybrať na linku a ráno pripraviť cesto.

Na cesto vyšľahajte maslo s cukrom do svetlej peny. Potom postupne pridávajte po jednom vajíčka a stále šľahajte kým vznikne svetlá nadýchaná pena, môže to trvať aj 15 minút, ale je to základ bábovky, tak to nepodceňujte.

Opatrne nastrúhajte žltú časť kôry z umytých chemicky neošetrených citrónov. Potom postupne pridávajte tvaroh a nakoniec krupičku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli, tá pomôže k dokonalému výsledku. Cesto je tuhšie, ale dá sa preliať do formy na bábovku. Ak použijete na prípravu cesta farmársky tvaroh, ktorý väčšinou obsahuje menej vody, pomôžte si trochou mlieka.

Pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C po dobu 45 minút. Tejto bábovke sa občas nechce von z formy. Ja ju preto vždy ešte za tepla otočím na tanier a prikryjem mokrou utierkou. Za chvíľku sa odlepí od stien a je celá krásne na tanieri.