Krtkove krtince

Náročnosť Vysoká Čas ± 60 min.

279

Ingrediencie

na 6 krtincov:

2 vajcia
50 g trstinového cukru
70 g horkej čokolády (ideálne klasická na varenie, okolo 67 % kakaa)
50 g masla
100 g hladkej špaldovej múky
50 g celozrnnej špaldovej múky
1 PL kakaa
1 ČL prášku do pečiva
Jahoda

bokom mlieko pre prípad, že bude treba trochu zriediť cesto – väčšinou podľa vajec výsledná zmes úplne nesteká, naberá sa do formičky lyžicou

Na krém:

100 g smotany na šľahanie
150 g mascarpone
1 – 2 PL sladidla – vanilkový práškový cukor alebo čakankový sirup

Postup

Rozohrejte rúru na 160 °C. V rajnici nechajte rozpúšťať čokoládu s maslom a medzitým v mise vyšľahajte do svetlej peny celé vajcia s cukrom. Rozpustenú čokoládu s maslom miešajte stierkou a nechajte bokom chladnúť. V miske zatiaľ zmiešajte múky, kakao a kypriaci prášok.

Do vajec opatrne prilievajte vlažnú čokoládovú zmes a zašľahávajte. Keď je plne zapracovaná, urobte to isté so suchou zmesou. Dávkujte do formy na muffiny vyplnenej papierovými košíčkami. Cesto vychádza na 6 pekných vysokých muffinov – budete potrebovať vršky na mrvenicu krtinca. Pečte 15 minút a počas pečenia rúru neotvárajte.

Po schladnutí odkrojte muffinom vršky a v mištičke po suchej zmesi si ich nadrobte. Pripravte hladký krém zo všetkých ingrediencií, netreba žiadny stužovač. Krém bude kompaktný a v chladničke potom ešte stuhne. Nechajte v robote vyšľahať naraz šľahačku, mascarpone a vanilkový cukor alebo čakankový sirup – podľa chuti.

Odkrojte jahodu pri stopke do roviny, reznou plochou ju posaďte na muffin, opatrne vytvorte kupolu z krému a tú zasypte mrvenicou, utvorte pekný krtinec. V chladničke chlaďte hotové krtince najmenej dve hodiny, lepšie cez noc.