Postup

Príprava cesta je jednoduchá a rýchla, preto začnite predhriatím rúry. Nastavte ju na 180 stupňov C. Do misy vyklepnite vajcia, vsypte cukor a vyšľahajte do bielej peny. Tá musí byť naozaj nadýchaná, preto šľahanie môže trvať aj desať minút.

Premiešajte si bokom múku, prášok do pečiva, citrónovú kôru a soľ. Zmes postupne prisypávajte do vyšľahanej peny. Nakoniec zapracujte rovnakým spôsobom aj smotanu na šľahanie.

Formu na bábovku riadne vymažte maslom a vysypte krupičkou. Pečte vo vyhriatej rúre asi 35 – 40 minút, kontrolujte špajľou. Po upečení bábovku preklopte vo forme na tanier a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte takto 10 minút a potom sa bude dať forma krásne zložiť a bábovka sa vyklopí bezo zvyšku.

Bábovku môžete ozdobiť polevou alebo posypať práškovým cukrom.