Chrumkavý okraj, nadýchané cesto a poctivá chuť ako z obľúbenej pizzerie. Tajomstvo tejto pizze je v pomalom zrení cez noc, vďaka ktorému cesto získa krásnu štruktúru, vôňu aj ľahkosť. S múkou Babičkina voľba pizza sa vám odmení dokonale prepečeným korpusom a nadýchanými okrajmi.

Postup

Do misy kuchynského robota nalejte vlažnú vodu a pridajte múku, olivový olej, cukor a droždie. Začnite miesiť na nižšej rýchlosti. Soľ pridajte až v posledných dvoch minútach miesenia.

Cesto mieste približne 12 minút, kým nebude hladké, pružné a nebude sa odlepovať od stien misy.

Hotové cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku, vytvarujte z neho bochník a nechajte ho 30 minút odpočívať.

Potom cesto rozdeľte na 6 rovnakých dielov a z každého vytvarujte pevný bochník. Nechajte ich približne 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote.

Vykysnuté bochníky uložte do uzatvárateľnej nádoby alebo na plech zakrytý fóliou a nechajte ich cez noc zrieť v chladničke.

Na druhý deň vyberte cesto z chladničky a doprajte mu asi 1 hodinu odpočinku pri izbovej teplote. Potom z neho na pomúčenej pracovnej ploche vytvarujte pizzové korpusy.

Obložte obľúbenými surovinami a pečte v dobre rozpálenej rúre alebo peci pri teplote 300–350 °C približne 3 minúty, kým nebude pizza krásne zlatistá.

Tip od Babičky

Čím dlhšie necháte cesto zrieť, tým výraznejšia bude jeho chuť. Spracovať ho môžete pokojne počas nasledujúcich 24–48 hodín.